Ο ανθόκηπος στο τραπέζι σας

Ο ανθόκηπος στο τραπέζι σας

Στην προηγούμενη στήλη αναφέρθηκα στα βρώσιμα λουλούδια και υποσχέθηκα ότι θα δημοσίευα έναν κατάλογο από αυτά που είναι δοκιμασμένα, και άρα ασφαλή, για το τραπέζι μας. Η παρακάτω λίστα δεν είναι εξαντλητική, αλλά περιλαμβάνει όσα είναι γνωστά στην Ελλάδα και άρα προσιτά, χωρίς να ψάχνουμε εξωτικές … προελεύσεις! Καλέντουλα, πανσές, τριαντάφυλλο, καπουτσίνος, βιολέτα (γιούλια), κινέζικο καρποφόλι, ακακία, αμυγδαλιά, ροδακινιά, περγαμόντο, γαρύφαλλο, λεβάντα, λεμονιά, πορτοκαλιά, ιβίσκος, κολοκυθιά, χρυσάνθεμο, πρίμουλα, αμπαρόριζα. Αυτά είναι μόνο μερικά από τα βρώσιμα λουλούδια που μπορείτε να βρείτε εύκολα. Η καλύτερη εποχή να μαζεύονται είναι από τα τέλη Απριλίου μέχρι το τέλος του καλοκαιριού. Θα πρέπει να προσέξετε πολύ από πού θα τα μαζέψετε, να είναι απαλλαγμένα από τοξικά χημικά, είτε από ραντίσματα, είτε από λιπάσματα. Επίσης ακατάλληλα είναι τα λουλούδια ανθοπωλείου. Ορισμένα από τα λουλούδια όπως η καλέντουλα και το χρυσάνθεμο, οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώτε μόνο τα φύλλα. Επίσης να προσέξετε να μην υπάρχει κάποιο έντομο στην καρδιά του λουλουδιού. Τα λουλούδια αυτά πρέπει να πλένονται προσεκτικά και να τα στεγνώνετε απαλά με χαρτί. Είναι ένα κυριολεκτικά ανθισμένο σαλατικό στο πιάτο σας, για το οποίο θα πρότεινα μια ελαφριά σάλτσα από χυμό πορτοκαλιού, στιμμένο την ώρα του σερβιρίσματος. Μια δροσερή λουλουδάτη ιδέα είναι όταν θέλετε να φτιάξετε παγάκια για τα καλοκαιρινά σας αναψυκτικά, προσθέστε στους κύβους (πριν τα παγώσετε) πέταλα από διάφορα λουλούδια. Τα πιο κατάλληλα είναι τα πέταλα από μικρούς πανσέδες, ή για ακόμη πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα, μπορείτε να βάλετε βιολέτα (γιούλια). Ακατάλληλα έως κι επικίνδυνα προς βρώση θεωρούνται τα λουλούδια λαμπρόκαπνος (ματωμένη καρδιά), νεραγκούλα, ίριδα, κάλλα (κρίνος), νάρκισσος, λούπινο, πετούνια, μοσχομπίζελο, ροδόδενδρο, αζαλέα, πικροδάφνη, δελφύλλιο, κλιματίδα, πασχαλιά. Σύμφωνα με επιστημονικές αναλύσεις, τα βρώσιμα λουλούδια είναι πλούσια στα φαινολικά και φλαβονοειδή – δύο αντιοξειδωτικά τα οποία έχουν συσχετιστεί με την πρόληψη κυκλοφοριακών και καρκινικών νοσημάτων.

Submit a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *